过氧化钙的保鲜方法

过氧化钙保鲜法就是利用过氧化钙独特的理化性质，即可以吸收水果代谢放出的二氧化碳，同时缓慢释放氧气维持水果保鲜所适宜的环境条件，并且本身无毒，是绿色化工产品，将其用作水果保鲜完全符合水果保鲜剂的条件，用于水果保鲜是安全的，而且效果显著，因此过氧化钙保鲜法在果蔬的贮藏方面有很大的应用前景。

水果含水量充分，但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都会使水果变色腐烂。我国的水果产量本就远不及一些发达国家，而因贮藏不当而造成的腐烂，却是一些发达国家的数倍，每年因保鲜无术腐烂掉的水果会造成巨大损失，因此，水果的保鲜有重要意义。

过氧化钙与水反应的过程是缓慢进行的，而不是短时间内完成。相比过碳酸钠而言，CaO2的增氧持续时间可达到1-2周。之所以是缓释型增氧剂，核心的原因在于生成的氢氧化钙会包裹在还未来得及反应的过氧化钙表面，使其与水的接触面变小，进一步减缓与水的反应速度以达到缓慢增氧的目的。